Nukl z jahłam
1. Nukla na kuski – porcije- rozkrać, selić a popjec.
2. Hdyž su kuski brune spječene, 1 cyblu na małe kuski rozkrać a ju“škleńčane parić- glasig dünsten”, wodu přidać a mjaso pjec doniž njeje mjechke.
3. Jušku wosłodźić a z muku zhusćić.
4. 1,5 šalki jahłow, prisku sele, 1-1,5 liter mloka
5. 1 liter mloka ze selu zhrěć a wumyte jahły přidać
6. Pomału warić – a stajnje měšeć zo so njepřimnu – doniž njejsu jahły mjechke.
7. Po potrěbje mloko přidać. Jahły měli huste zwarjene być.
8. Na taler połoži so porcija nukla, jahły a nuklaca juška da so na jahły.
Derje hodźi so jako přiłoha zwarjeny čerwjeny kał.
Hirsekraut
Zutaten:
1 großer Kopf Wirsing (oder Weißkohl)
½ bis ¾ kg geräucherter Speck oder Kassler
110g Hirse
Majoran, Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe.
Zubereitung:
1. Das Fleisch kochen lassen und dann den fein geschnittenen Kohl dazugeben.
2. Im Anschluss die Hirse mit einem Schluck Wasser dazugeben. Die Hirse gut quellen lassen. Die Zutaten vermengen und aufkochen lassen.
3. Nach Belieben das Hirsekraut mit Knoblauch abschmecken.
